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- 1h10min
- Vegetarisch
Raclette-Kürbiskuchen
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Ein superraffiniertes, vegetarisches Rezept: einer Käsewähe nicht unähnlich. Hierfür wird Kürbis mit Raclettekäse und etwas Quittengelee verwendet.
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Raclette-Kürbiskuchen
Zutaten
Andere Form?Andere Form?
Kuchenblech 28 cm Ø oder Blech 25x25 cm
8 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
Butter für das Blech | |
Teig: | |
200 g | Mehl, z.B. halb Weissmehl, halb Dinkelvollmehl |
¾ TL | Salz |
80 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
0,75 dl | Wasser |
1 EL | Essig |
(oder Fertig-Butterkuchenteig) | |
Belag: | |
2 | Schalotten, gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
Butter zum Dämpfen | |
600 g | Kürbis, z.B. Potimarron, gerüstet, ergibt 500 g Kürbisfleisch, in ca. 1 cm grosse Würfel geschnitten |
0,5 dl | leichte Gemüsebouillon |
Salz | |
Pfeffer | |
150 g | Raclettekäse, gewürfelt |
2 EL | Quittengelée, erwärmt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen / Backen30min
- Auf dem Tisch in1h10min
Ansicht wechseln
- Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
- Für den Belag Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Kürbis dazugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5-10 Minuten knackig garen. Deckel entfernen, Flüssigkeit einkochen. Kürbis abschmecken, auskühlen lassen.
- Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Im ausgebutterten Blech auslegen und Teigboden einstechen, 15 Minuten kühl stellen.
- Kürbis auf dem Teigboden verteilen. Raclettekäse darüber verteilen. Quittengelée darüberträufeln.
- Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
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