Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Platte
Safranrisotto:
350 g	Risotto, z. B. Carnaroli
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
2 Briefchen	Safran
	Butter zum Dünsten
2 dl	Weisswein oder Bouillon
ca. 6 dl	Bouillon
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
Gebratener Fenchel:
4	Fenchel, ca. 1 kg, gerüstet, in Spalten geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Fenchelsamen
	wenig Wasser

Kochen & unseren Podcast hören:

Reis, Zwiebel, Knoblauch und Safran in der Butter dünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen. Sbrinz dazugeben, mischen.
Fenchel in der Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Wenig Wasser beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich garen.
Risotto mit Fenchel auf Tellern anrichten.