Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform
Butter für die Form
6	Felchenfilets, ca. 500 g, ohne Haut, Gräten ausgezupft
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	einige Tropfen Zitronensaft
Belag:
100 g	Stangensellerie, in feine Scheiben geschnitten
1	Schalotte, halbiert, in Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
2	kleine Tomaten, halbiert, entkernt, gewürfelt
	einige Blätter Stangensellerie, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Weisswein oder Fischfond
	Butterflocken

Kochen & unseren Podcast hören:

Felchenfilets einmal überschlagen, in die ausgebutterte Form legen, würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
Für den Belag Stangensellerie und Schalotte in der Butter andämpfen. Tomaten und Stangensellerieblätter daruntermischen, würzen. Gemüse über die Fischfilets verteilen, mit Weisswein oder Fischfond beträufeln. Butterflocken darüber verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten garen.

Nach Belieben mit wenig Reis, Salzkartoffeln oder Brot servieren.
Felchen durch Forellen oder Saibling ersetzen.