- 30min
- Vegetarisch
Pilz-Carpaccio
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Pilz-Carpaccio
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | weisse und braune Champignons, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten |
| Belag: | |
| 200 g | Kürbis, gerüstet, ca. 150 g Kürbisfleisch, in sehr kleine Würfelchen geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1,5 dl | Gemüsebouillon |
| 3 EL | weisser Balsamico-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Garnitur: | |
| 2 EL | Kürbiskernöl oder Rapsöl |
| 2 EL | Kürbiskerne, geröstet, gehackt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Die Pilze flach auf Teller legen.
- Für den Belag Kürbis und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, 3-5 Minuten knapp weich garen. Essig daruntermischen, würzen. Kürbis samt Flüssigkeit über die Pilze verteilen. Mit Kürbiskernöl beträufeln, mit Kernen bestreuen.
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