Für diese Variante des Flammkuchens am besten den Flammkuchenteig selber machen. Kein Aufwand, aber das Resulat ist überzeugend. Wird super knusprig!

Rohschinken-Pilz-Flammkuchen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Bleche
Teig:
500 g	Mehl
1½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2,5 dl	Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Flammkuchen- oder Pizzateig)
Belag:
200 g	Crème fraîche
250 g	braune Champignons, geputzt, dünn geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Thymianblättchen
4 EL	geriebener Bergkäse
100 g	Rohschinken, dünn geschnitten

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 2 Teile schneiden. Je eine Rondelle von 30 cm auswallen und auf die bebutterten Bleche legen.
Teig mit Crème fraîche bestreichen. Champignons daraufgeben, würzen. Thymian und Käse darüber verteilen. Im auf 240°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten mit Heissluft backen. Bei Ober- und Unterhitze Bleche nach der halben Backzeit austauschen.
Rohschinken darauflegen, sofort servieren.