Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter zum Dämpfen
150 g	Kürbis, gerüstet, ca. 100 g Kürbisfleisch, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, fein gehackt
8 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
100 g	kleine Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
2 EL	gehackte Petersilie

Kochen & unseren Podcast hören:

Steinpilze in der Bratbutter anbraten. Kürbis und Zwiebel mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 15-20 Minuten zugedeckt weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm beifügen, aufkochen und würzen.
Für die Garnitur Steinpilze in der Bratbutter anbraten, würzen. Suppe in vorgewärmte Schalen giessen, mit Pilzen und Petersilie garnieren.

Statt Steinpilze Champignons verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.