Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
350 g	gemischte Pilze, geputzt, z.B. Eierschwämme, Shiitake, in Scheiben geschnitten, Austernseitlinge, halbiert
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Schalotten, in Ringe geschnitten
1 Hand voll	gemischte Kräuter, z.B. Thymian, Oregano und glattblättrige Petersilie, fein gehackt
6	Eier
½ TL	Paprika
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Schalotten und Kräuter kurz anbraten, zu den Pilzen geben. Eier mit den Gewürzen verquirlen, mit den Pilzen mischen.
Masse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten in Bratbutter stocken lassen. Bei ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen, bis die Masse fest ist.
Pilz-Tortilla auf ein Brett stürzen, in Würfel schneiden. Lauwarm oder kalt servieren.

Nach Belieben Pilz-Tortilla in Stücke schneiden und mit Salat als Mahlzeit servieren. Nach Belieben nur eine Pilzsorte verwenden.