Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
12	runde Teigblätter für Frühlingsrollen, ca. 15 cm Ø
	Bratcrème zum Bestreichen
Füllung:
1	rote Peperoni, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
½	Kohlrabi, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratcrème zum Bestreichen
Sauce:
150 g	Blanc battu
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
6 EL	Pesto rosso
je 3 EL	Kohlrabi- und Peperoniwürfelchen zum Garnieren

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Für die Füllung Peperoni, Kohlrabi und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen und auskühlen lassen.
Für die Sauce Blanc battu mit Salz und Pfeffer würzen.
Teigblätter einzeln in lauwarmes, leicht gezuckertes Wasser legen, abtropfen lassen, flach auf ein Küchentuch auslegen. Gemüse in die Mitte -geben, seitliche Ränder einschlagen, aufrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech -legen. Mit Bratcrème bestreichen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 12−15 Minuten knusprig backen.
Je 2 Röllchen auf Teller legen. Blanc battu und Pesto rosso dazugeben, garnieren.

Teigblätter für Frühlingsrollen bestehen aus Reismehl, Wasser und Salz. Sie sind beim Grossverteiler oder in Asialäden erhältlich. Sie können durch Strudelteig ersetzt werden. Die Röllchen lassen sich 1 Stunde im Voraus vorbereiten. Pesto rosso wird aus getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten, Gewürzen und Nüssen zubereitet. Es ist in Käsereien oder beim Grossverteiler erhältlich. Statt Peperoni Peperoncini verwenden.