Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	grüne Spargeln, gerüstet, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten
200 g	Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
1	Schalotte, gehackt
	Salz
	Pfeffer
1 Briefchen	Safran
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Bouillon
100 g	Crème fraîche
300 g	Teigwaren, z.B. Penne
	Sbrinz AOP, gerieben

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Spargeln, Erbsen und Schalotte mit Salz, Pfeffer und Safran in der Butter andämpfen. Mit Weisswein oder Bouillon und Crème fraîche ablöschen. Bei kleiner Hitze knapp weich dämpfen.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.
Teigwaren mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Mit Sbrinz servieren.