Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für den Blechrand
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
1 EL	Essig
1 dl	kaltes Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
2	grosse Kartoffeln, geschält, in dünnen Scheiben
¼ TL	Salz
100 g	Schinken, gewürfelt
600 g	Fleischtomaten, entkernt, in Scheiben
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
1,5 dl	Rahm
1 dl	Milch
2	Eier
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Essig und Wasser in die Mulde giessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im vorbereiteten Blech auslegen, Teigboden dicht einstechen.
Belag: Kartoffeln darauf verteilen, salzen. Schinken darüberstreuen und Tomaten ziegelartig darauflegen. Basilikum darüberstreuen. Rahm, Milch und Eier verrühren, würzen. Über die Tomaten giessen.
Auf der untersten Rille des auf 220ºC vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.

Statt des geriebenen Teiges einen fertigen Kuchen- oder Blätterteig verwenden.