Diese feinen, aussen knusprigen und innen butterzarten Pommes duchesse selber machen: Das ist keine Hexerei und es lohnt sich. Eine köstliche Beilage.

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Pommes duchesse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kartoffelpresse oder -stampfer oder Passe-vite
Spritzsack mit gezackter Tülle
Backpapier
700 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
2	Eigelb
15 g	Butter
	Salz
	Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Kartoffeln im Dampf oder in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten weich garen, abtropfen lassen. Durchs Passe-vite treiben. Eigelb und Butter darunterrühren, abschmecken.
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze ca. 200°C).
Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Rosetten auf das backpapierbelegte Blech spritzen.
Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.

Pommes duchesse eignen sich gut zum Einfrieren. Haltbarkeit ca. 3 Monate. Zum Auftauen einige Minuten in den geheizten Backofen legen.