Das Schöne an Tiramisu, es lässt sich mit den verschiedensten Früchten kombinieren. Die Kirschen machen das Dessert besonders saftig und aromatisch.

Kirschen-Tiramisu

Zutaten

8 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform ca. 24x20 cm
3	Eigelb
40 g	Zucker
350 g	Schweizer Mascarpone, glattgerührt
1	kleine Orange, abgeriebene Schale
1	Zitrone, abgeriebene Schale
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
40 g	Zucker

1	kleine Orange, Saft
½	Zitrone, Saft
200 g	Löffelbiskuits
500 g	Kirschen, halbiert, entsteint
	Kakao- oder Schokoladepulver zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone, Orangen- und Zitronenschale dazugeben, kurz mischen.
Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen.
Orangen- und Zitronensaft mischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits auf den Formboden verteilen, mit der Hälfte des Saftes tränken. Die Hälfte der Kirschen, dann knapp die Hälfte der Crème darauf verteilen. Das Ganze wiederholen. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakao- oder Schokoladepulver bestäuben. Tiramisu frisch geniessen.