![Pfefferminzrüebli auf Griessschnittchen](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pfefferminzrueebli-auf-griessschnittchen-2031x2560.jpg 2592w)
- 2h45min
- Vegetarisch
Pfefferminzrüebli auf Griessschnittchen
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Pfefferminzrüebli auf Griessschnittchen
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Ausstechformen von ca. 6 cm Ø | |
Griessschnittchen: | |
1 l | Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) |
1 TL | Salz |
Muskatnuss | |
225 g | Griess |
50 g | Sbrinz AOP, gerieben |
1 | Ei, verquirlt |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Pfefferminzöl: | |
1 dl | Rapsöl |
½ Bund | Pfefferminze, fein gehackt |
¼ TL | Salz |
Pfefferminzrüebli: | |
500 g | Bundrüebli, Kraut bis auf ca. 3 cm abgeschnitten |
Butter zum Dämpfen | |
Salz | |
Pfefferminze zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Auskühlen lassen2h
- Auf dem Tisch in2h45min
Ansicht wechseln
- Für die Griessschnittchen Milchwasser aufkochen, würzen. Griess unter Rühren einlaufen lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 12-15 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Griessbrei etwas abkühlen lassen. Sbrinz und Ei darunterrühren. Die Masse 20u35 cm gross auf ein kalt abgespültes Brett streichen. Zugedeckt 2-3 Stunden auskühlen und fest werden lassen.
- Für das Öl alle Zutaten im Mixer pürieren.
- Rüebli in siedendem Salzwasser 5-8 Minuten knapp weich kochen, kalt abspülen. Die Schale von Hand abstreifen, Rüebli kurz unter dem Wasser abspülen. Rüebli in Butter andämpfen, würzen.
- Aus dem Griess Rondellen ausstechen. Portionenweise in Bratbutter braten. Griessschnittchen auf vorgewärmte Teller geben, Rüebli dazulegen, mit dem Pfefferminzöl beträufeln und garnieren.
Griessschnittchen 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Pfefferminzöl 2-3 Tage im Voraus mixen, gut verschlossen ist es ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
Rüebli ½-1 Tag im Voraus garen und schälen, kurz vor dem Servieren in Butter erhitzen und würzen.
Restliches Pfefferminzöl zu Käse, grilliertem Fleisch oder Gemüse servieren oder für Salatsauce verwenden.
Griessresten in Würfel schneiden, braten und zu Salat oder in einer Suppe servieren.
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