Es muss nicht immer Sugo sein: Die Sauce aus Broccoli, Zwiebeln und Peperoncini wird mit etwas Rahm verfeinert und schmeckt hervorragend zur Pasta.

Spaghetti mit Broccolisauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Broccolisauce:
500 g	Broccoli, gerüstet
1	Zwiebel, fein gehackt
1	grüne Peperoncini, gehackt
	Butter zum Dünsten
3,5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Spaghetti:
400 - 500 g	Spaghetti
	Broccoliröschen (von oben)
	Butter zum Verfeinern
	grüne Peperoncini, in Ringen, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Broccoli in kleine Röschen teilen und ca. 200 g für die Spaghetti beiseite stellen.
Sauce: Restlichen Broccoli klein schneiden. Zwiebel, Broccoli und Peperoncini in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Offen 10-15 Minuten weich kochen. Rahm dazugiessen, alles fein pürieren. Sauce erhitzen und würzen.
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die letzten 5-7 Minuten Broccoli mitgaren. Wasser abgiessen, Spaghetti und Broccoli abtropfen lassen, mit Butter verfeinern. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergiessen, garnieren.

Mit geriebenem Käse und Pfeffer aus der Mühle servieren.