Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Salat:
4	Kohlrabi, je ca. 300-350 g, gerüstet, halbiert, in Schnitze geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Butter zum Dämpfen
Salatsauce:
3 EL	Essig
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Rapsöl
2 EL	Rahm
50 g	Kresse
Pouletbrüstchen:
4	Pouletbrüstchen
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème

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Für den Salat Kohlrabi mit Salz und Pfeffer in der Butter andämpfen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten knapp weich dämpfen. Leicht auskühlen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Rahm verrühren. Ca. 1/3 der Kresse fein hacken und unter die Sauce rühren. Restliche Kresse beiseitestellen. Kohlrabi mit der Sauce mischen.
Pouletbrüstchen würzen. In der heissen Bratbutter anbraten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten fertig braten. 4 Salat und Pouletbrüstchen auf Tellern anrichten. Mit Kresse garnieren.