Dies ist ein Mousse au Chocolat der besonderen Art. Aus weisser Schokolade und Rahmquark. Dazu Rhabarber oder frische Beeren. Dieses Mousse ist ein Muss.

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Weisse Toblerone-Quarkmousse

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen
150 g	weisse Toblerone, grob gehackt
100 g	Rahmquark
1,5 dl	Rahm, geschlagen
	etwas gehackte Toblerone als Garnitur

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasserbad für die Toblerone: Wenig Wasser in einer Pfanne bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Das Wasser soll dampfen, aber nicht kochen. Schokolade in eine Chromstahlschüssel geben, deren Durchmesser grösser ist als der Durchmesser der Pfanne, in die Wasserpfanne hängen. (Das Wasser soll den Boden der Schüssel nicht berühren.) Schokolade ohne Rühren langsam schmelzen lassen. (Besonders weisse Schokolade kann sich beim Rühren leicht scheiden und dabei hart werden.
Quark unter die Schokolade rühren. Vollständig auskühlen lassen.
Rahm unter die Quarkmasse heben. In einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen, in Förmchen spritzen. Mind. 2 Stunden kühl stellen.

Mousse kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Monaten tiefgekühlt werden.