Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Apfel-Joghurt-Crème:
1 dl	Apfelsaft
2 EL	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
1 Beutel	Hagebuttentee
700 g	Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
180 g	Joghurt nature
½	Limette, abgeriebene Schale und Saft
Fotzelschnitten:
90 g	Zucker
½	Limette, abgeriebene Schale
40 g	Butter
ca. 400 g	Brot, in Scheiben geschnitten
2 dl	Milch
3	Eier, verquirlt
	Limettenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Crème: Apfelsaft, Zucker, Vanillestängel und -mark und Teebeutel aufkochen. Äpfel beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten weich köcheln. Vanillestängel und Teebeutel entfernen. Äpfel mit Flüssigkeit pürieren, leicht auskühlen lassen.
Fotzelschnitten: Zucker und Limettenschale mischen. Butter portionenweise in einer Bratpfanne schmelzen. Brot portionenweise zuerst in Milch, dann in Ei wenden und in Butter beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sofort in Limettenzucker wenden. Unbedeckt warm stellen. Die Schnitten, wenn möglich, nicht stapeln, da der Zucker sonst schmilzt.
Apfelmus in Schälchen verteilen. Joghurt, Limettenschale und -saft verrühren. Auf dem Apfelmus verteilen. Mit einer Gabel marmorartig verzieren. Fotzelschnitten mit der Apfel-Joghurt-Crème servieren.