Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
30 g	Lauch, in kleine Stücke geschnitten
30 g	Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
75 g	tiefgekühlte Erbsen
	Butter zum Dämpfen
	Salz
	Pfeffer
0,5 dl	Wasser
50 g	Schinken oder kalter Braten, in Würfel geschnitten
4	Eier
3 EL	Milch

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Lauch, Champignons und Erbsen in der Butter andämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt weich dämpfen. Schinken oder Braten beifügen.
Eier und Milch verquirlen. Über das Gemüse und den Schinken giessen. Omelette goldgelb backen. Die Oberfläche soll feucht bleiben.
Omelette zur Hälfte überschlagen, halbieren und auf Tellern anrichten. Sofort servieren.