Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 Blumenausstecher von ca. 5 cm Ø
Butter für das Blech
1	rechteckig ausgewallter Kuchenteig, 25x42 cm, 310 g
Füllung:
1 Tranche	Schinken, ca. 20 g, klein gewürfelt
½	Knoblauchzehe, gepresst
40 g	gekochte Rande, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1 EL	Sbrinz, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt
	Mohn und Sesam zum Garnieren

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Für die Füllung alle Zutaten mischen, würzen.
Den Teig flach auslegen. 48 Blumen ausstechen. Die Hälfte der Blumen mit Eigelb bestreichen, je ¼ TL Füllung daraufgeben. Mit einer 2. Blume bedecken, Ränder gut zusammendrücken und auf das bebutterte Blech legen. Mit Ei bestreichen, garnieren. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.

VORBEREITEN
1-2 Wochen im Voraus Blumen füllen, ungebacken tiefkühlen. Tiefgekühlt auf das Blech legen, antauen lassen, backen. Die Backzeit verlängert sich um 2-3 Minuten. Oder ½ bis 1 Tag im Voraus Blumen nur hellbraun backen, herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren 3-4 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen fertig backen.