Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Portionenförmchen von ca. 15x15 cm
Spritzsack ohne Tülle
Butter für die Förmchen
Kartoffel-Gnocchi:
500 g	mehlig kochende, geschälte Kartoffeln, z. B. Agria, gewürfelt
1 TL	Salz
	Muskatnuss
	Pfeffer aus der Mühle
ca. 150 g	Mehl
1	Ei, verquirlt
Wirz:
4	Wirzblätter
400 g	Wirz, fein geschnitten
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
ca. 2 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1,8 dl	Saucenhalbrahm
75 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Gnocchi Kartoffeln im Dampf weich kochen. Gut ausdampfen und trocknen lassen. Kartoffeln durch das Passe-vite drehen, würzen. Mehl sofort unter die heisse Masse rühren. Ei darunterrühren. Masse zugedeckt kurz stehen lassen.
Die Wirzblätter in siedendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen. Salzwasser für die Gnocchi beiseitestellen. Geschnittenen Wirz mit den Schalotten in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen, würzen. Wirzblätter in die ausgebutterten Förmchen geben. Gehackten Wirz hineingeben.
Kartoffel-Teig in einen Spritzsack ohne Tülle geben. Portionenweise Gnocchi mit einer Schere ins knapp siedende Salzwasser schneiden. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf den Wirz geben. Mit Rahm beträufeln, mit Käse bestreuen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.

Schneller geht es mit gekauften Gnocchi. Diese nach Anleitung auf der Packung kochen, auf den Wirz verteilen und anschliessend gratinieren wie oben beschrieben.