![Rotkraut-Risotto](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2592w)
- 30min
- Vegetarisch
Rotkraut-Risotto
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Risotto mal anders – mit Rotkraut und Rotwein, aromatisiert mit Orange und wunderbar sämig gemacht mit Schweizer Mascarpone. Superfein.
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Rotkraut-Risotto
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
300 g | Rotkraut, fein gehobelt |
1 | Zwiebel, fein gehobelt |
wenig Lauch, in Ringen | |
Butter zum Dämpfen | |
300 g | Risottoreis, z.B. Carnaroli |
1 dl | Rotwein oder Gemüsebouillon |
1 l | Gemüsebouillon, heiss |
1 | Orange, abgeriebene Schale |
3 EL | Schweizer Mascarpone |
Salz, Pfeffer | |
Orangenzesten, Lauch und wenig Rotkraut, fein geschnitten, zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Rotkraut, Zwiebeln und Lauch in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während ca. 20 Minuten al dente kochen.
- Orangenschale und Mascarpone darunter mischen, würzen, garnieren.
Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.
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