Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Zitronen-Kräuter-Öl:
1,5 dl	Rapsöl
¼	Zitrone, abgeriebene Schale
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL	Oliven, fein gehackt
	Pfeffer aus der Mühle
3	Formaggini, je ca. 70 g
2 - 3	rote Chicorée, in Blätter zerteilt
2 Handvoll	Portulak

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Für das Öl alle Zutaten verrühren.
Formaggini in 6-7 mm dicke Scheiben schneiden, evtl. Sterne ausstechen.
Chicorée und Portulak auf Tellern anrichten. Formaggini dazulegen. Alles mit dem Zitronen-Kräuter-Öl beträufeln.

VORBEREITEN
Das Zitronen-Kräuter-Öl kann einige Tage im Voraus vorbereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu passt getoastetes Baguette.