Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
3 EL	Baumnüsse, gehackt
200 g	mehlig kochende Kartoffeln, z.B. Agria, geschält, gewürfelt
4 EL	Lauch, vom weissen Teil, fein geschnitten
	Butter zum Dämpfen
ca. 5 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1 EL	Baumnussöl, nach Belieben
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	einige Lauchringchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Baumnüsse in einer Pfanne rösten. 1 Esslöffel für die Garnitur beiseite stellen.
Kartoffeln, Lauch und Butter zu den restlichen Nüssen geben, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 10-15 Minuten zugedeckt weich kochen. Rahm dazugeben, alles fein pürieren. Die Suppe aufkochen, würzen.
Baumnuss-Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren.

Dazu passt Vollkornbrot und Käse.