Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Strudelfüllung:
500 g	tiefgekühlte Aprikosen, aufgetaut, in Würfel geschnitten
1 TL	Zitronensaft
3 - 4 EL	Zucker
30 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Maisstärke
Strudel:
1 Pack	Fertig-Strudelteig, ca. 120 g
50 g	flüssige Butter, ausgekühlt
Mandel-Joghurtsauce:
360 g	Rahmjoghurt nature
4 EL	weisses Mandelmus
1 EL	Zucker
Garnitur:
	wenig Puderzucker
3 EL	Mandelblättchen, geröstet

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Für die Füllung alle Zutaten mischen.
Für den Strudel erstes Teigblatt auf ein bemehltes Küchentuch legen. Mit Butter bepinseln. Restliche Blätter darauflegen, jeweils zwischen den Teigschichten mit Butter bepinseln. Füllung auf den Teig verteilen. Ränder seitlich einschlagen. Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen und mit restlicher Butter bepinseln.
Strudel in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Leicht oder voll- ständig auskühlen lassen.
Für die Joghurtsauce alle Zutaten verrühren.
Strudel in Stücke schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker und Mandelblättchen garnieren.

Fertig-Strudelteig findet man beim Grossverteiler.
Joghurt nature mit Rahm nach Griechischer Art ist im Grossverteiler erhältlich.
Weisses Mandelmus gibt es im Reformhaus oder Bioladen.