Ein köstliches vegetarisches Gericht ist diese Rösti mit Gemüse und einer sämigen Sauce aus Rahm, verschiedenen Pilzsorten und frischen Kräutern.

Gemüserösti mit Pilzrahmsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rösti:
600 - 700 g	Gschwellti, grob geraffelt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, gerüstet, fein gerieben
¼	Sellerie, fein gerieben
½	kleiner Lauchstängel, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
250 g	Pilze, z.B. Champignons, Steinpilze, Pleos, in Stücken
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Peterli, fein gehackt
1 TL	Thymianblättchen
	Kräuter zum Garnieren

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Rösti: Gschwellti mit Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Lauch mischen, würzen. In Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten. Zu einem Kuchen formen, ca. 10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Rösti mit Hilfe einer Platte wenden. Etwas Bratbutter dazugeben, ca. 10 Minuten fertig braten.
Sauce: Zwiebeln in Butter andämpfen. Pilze beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Saucenhalbrahm ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter beifügen, abschmecken.
Rösti in Stücke teilen. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.