Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3 dl	Wasser
3 EL	Quittensirup
½	Vanillestängel
1 EL	Zitronensaft
2 - 4	Birnen, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
1 EL	Quittenschnaps, nach Belieben
4 Kugeln	Baumnuss- oder Haselnussglacé

Kochen & unseren Podcast hören:

Wasser, Sirup, Vanillestängel und Zitronensaft aufkochen. Birnen hinein legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln. Birnen aus der Flüssigkeit heben, beiseite legen.
Kochflüssigkeit auf 2-3 EL einkochen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz aufweist. Auskühlen lassen. Vanillestängel entfernen. Quittenschnaps darunterrühren.
Birnen fächerartig einschneiden und auf Dessertteller anrichten. Quittensirup darüber träufeln. Mit je einer Kugel Nussglacé servieren.

Quittensirup findet man in Bioläden, Delikatessengeschäften oder im Warenhaus. Statt Quittensirup kann auch Quittengelée verwendet werden. Quittenschnaps findet man in Getränkehandlungen oder im Warenhaus. Statt Quittenschnaps Williams verwenden.