Bohnen und Speck passen perfekt zusammen. Aus dem hohen Norden kommt die Idee, das Gericht mit Birnen zu ergänzen. Dazu Gschwellti. Hammer Idee!

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Bohnen-Speck-Topf mit Birnen

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
750 g	geräucherter Speck
1 l	Wasser
1 kg	Bohnen, gerüstet, halbiert
	Salz
	Pfeffer
	einige Bohnenkrautzweige
4	festkochende Birnen oder Kochbirnen, Fliege und Kerngehäuse entfernt
1 - 2 EL	Petersilie, gehackt
	Petersilie oder Bohnenkraut zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Speck unter fliessendem Wasser waschen. Wasser aufkochen, Speck darin 20 Minuten garen. Herausnehmen, beiseitestellen.
Bohnen in das siedende Speck-Kochwasser geben. Salz, Pfeffer und Bohnenkraut beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten kochen. In den letzten 15-20 Minuten die Birnen auf die Bohnen setzen und mitkochen.
Speck in Stücke schneiden und auf die Bohnen und Birnen legen, nochmals erwärmen.
Flüssigkeit abgiessen. Birnen, Bohnen und Speck in einem rustikalen Topf anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Kochbirnen sind klein, grün, hart und haben nicht die Süsse und Saftigkeit unserer Tafelbirnen. In Norddeutschland findet man Kochbirnen auf dem Markt oder beim Gemüse- und Obsthändler. Bei uns sind diese speziellen Kochbirnen nur schwer erhältlich. Statt Kochbirnen festkochende Birnen verwenden.
Nach Belieben Kartoffeln mitkochen oder Gschwellti dazuservieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.