Statt Crème fraîche wird dieser Flammkuchen mit Quark bestrichen. Das macht ihn etwas leichter. Und obendrauf feine Rüebli, Zwiebel und Speck.

Rüebli-Speck-Flammkuchen mit Quark

Zutaten

3 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
1	rechteckig ausgewallter Flammkuchen- oder Pizzateig, ca. 25x36 cm, ca. 400 g
Belag:
150 g	Quark
75 g	geriebener Gruyère AOP
1 - 2	Rüebli, ca. 150 g, in feine Streifen (Juliennes) gehobelt
1	Zwiebel, halbiert, in feine Streifen geschnitten
50 g	Specktranchen, in Streifen geschnitten
1 TL	Thymian, Blättchen abgezupft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Den Teig aufs bebutterte Blech legen.
Quark auf dem Teig verstreichen. Gruyère, Rüebli, Zwiebeln und Speck darüber verteilen, würzen. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Dazu passt gemischter Salat.
Vegetarier lassen den Speck weg oder ersetzen ihn durch fein geschnittene Champignons.