Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Chinakohl, fein geschnitten
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	grüne Peperoncini, in Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 EL	Vollkornmehl
ca. 8 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Saucenhalbrahm
1	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
1 EL	Chinakohl, fein geschnitten

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Chinakohl, Knoblauch und Peperoncini in der Butter andämpfen. Mehl darüberstreuen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. 5-10 Minuten knapp weich kochen. Rahm, Zitronenschale und -saft beigeben, kurz aufkochen, würzen.
Suppe in vorgewärmte Schalen geben, garnieren.

Nach Belieben die Suppe pürieren.
Dazu passen Vollkornbrot und geräucherte Specktranchen.
Statt Chinakohl Krachsalat oder Lattich verwenden.