Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von ca. 1½ l Inhalt
Butter für die Form
200 g	Urdinkel-Kernotto
5 dl	Wasser
Gemüse:
je 1	rote und gelbe Peperoni, in Stücke geschnitten
200 g	Stangensellerie, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
150 g	Raclettekäse, in Scheiben geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Dinkel und Wasser aufkochen, 30 Minuten bei kleiner Hitze offen garen. Auf der ausgeschalteten Platte 30-60 Minuten nachquellen lassen.
Peperoni, Stangensellerie und Zwiebeln in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, würzen. Schnittlauch daruntermischen.
Dinkel und Gemüse samt Flüssigkeit mischen, in die ausgebutterte Form geben. Raclettekäse schräg einstecken. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren.

UrDinkel-Kernotto (Buonfarro oder Dinkel-Risotto) ist in Drogerien mit Reformabteilung, Reformhäusern oder direkt beim Produzenten (Mühlen) erhältlich.
Statt UrDinkel Gerste verwenden.

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