Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 1,5 l Inhalt
Alufolie
Butter für die Form
Kartoffel-Rüebli-Gratin:
je 400 g	Rüebli, Pfälzerrüebli und Kartoffeln, gerüstet, in Scheiben geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
5 dl	Halbrahm
Schweinefilet:
1	Schweinefilet, ca. 600 g
2 TL	Senf
je 2 EL	Sesam und Mohn
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Butterflocken
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

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Rüebli, Pfälzerrüebli und Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln in die ausgebutterte Form schichten. Rahm darübergiessen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde gratinieren.
Das Filet mit Senf bestreichen. Mit Sesam, Mohn, Salz und Pfeffer rundum bestreuen, mit Butterflocken belegen. In die Folie wickeln. Neben den Gratin aufs Blech legen und die letzten 20 Minuten mitgaren. Herausnehmen, kurz stehen lassen.
Fleisch in Tranchen schneiden, mit Petersilie bestreuen, auf dem Gratin servieren.

Pfälzerrüebli sind eine gelbe Rüebli-Sorte. Sie sind meist etwas grösser als die orangen Rüebli. Geschmacklich unterscheiden sie sich kaum von der orangen Sorte. Der Carotingehalt ist jedoch tiefer. Pfälzerrüebli sind beim Gemüsebauer, auf dem Markt, im Reformhaus oder beim Grossverteiler erhältlich.