Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	Butter, weich
¼ TL	Salz
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 EL	Dill, fein gehackt
1 EL	Butter
2	Zucchini, ca. 350 g, in 4 mm dicke Scheiben geschnitten
6 - 12	Fischfilets, z.B. Felchen oder Forellen
	wenig Zitronensaft
	Salz
	Weisser Pfeffer aus der Mühle
	Dill zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter, Salz, Zitronenschale und Dill verrühren. Mit kalt abgespülten Händen zu einer Rolle formen, in Folie gewickelt kühl stellen.
Butter in einer weiten Bratpfanne schmelzen. Zucchini dazugeben, 3 Minuten dämpfen, wenden. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. In die Hälfte legen, auf den Zucchini verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten dämpfen.
Zucchini und je 1-2 Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten. Je eine Scheibe Dillbutter darauf legen, garnieren.

Vorbereiten Die Dillbutter lässt sich einige Tage im Voraus zubereiten. In Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Oder Dillbutter tiefkühlen. Haltbarkeit: 2 Monate.