Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 EL	Butter
4 - 5 EL	Mandelblättchen
600 g	Broccoli, in Röschen geteilt
3 EL	Rapsöl
1 EL	Butter
200 g	Eierschwämmli, gerüstet
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 TL	Zitronensaft

Kochen & unseren Podcast hören:

1 EL Butter in einer weiten Pfanne schmelzen, Mandelblättchen dazugeben, anrösten, herausnehmen.
Broccoli im Dampf oder in siedendem Salzwasser knackig garen, herausnehmen. Je 1 EL Öl und Butter zusammen erhitzen. Pilze zugeben, 4-5 Minuten braten, Pfanne von der Platte nehmen. Knoblauch dazugeben, würzen. 2 EL Rapsöl und Zitronensaft verrühren.
Noch leicht warmen Broccoli und Pilze auf Tellern anrichten, Öl-Zitronensaft-Mischung darüber träufeln. Mandeln darüber streuen.

Vorbereiten
Mandelblättchen am Vortag rösten, zugedeckt beiseite stellen. Broccoli ½ Tag im Voraus garen, zugedeckt beiseite stellen. Evtl. kurz vor dem Servieren nochmals kurz andämpfen.