Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sellerie-Bratkartoffeln:
600 - 800 g	festkochende Kartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
200 g	gerüsteter Sellerie, in Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
Pilzragout:
400 g	Saisonpilze, z.B. Steinpilze, Eierschwämme, gerüstet, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein oder Bouillon
1 dl	Bouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Paprika
1 EL	Thymianblättchen
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Bratkartoffeln Kartoffeln und Sellerie zugedeckt bei kleiner Hitze in der Bratbutter 10-15 Minuten dämpfen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Minuten goldgelb braten. Salz dazugeben, mischen.
Für das Ragout Pilze und Zwiebeln in der Butter andämpfen. Salz, Pfeffer und Tomatenpüree darunter mischen. Mit Rotwein und/oder Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm dazugiessen, aufkochen und würzen. Bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Kartoffeln und Ragout auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.

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