Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
800 g	Lammragout
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Mehl
2	Zwiebeln, in Stücke geschnitten
½	Lauchstängel, in Stücke geschnitten
1	grosses Rüebli, in Stücke geschnitten
4 Zweiglein	Thymian
4 dl	Buttermilch
1 TL	Fleischbouillonpaste
2 TL	Senf
1,8 dl	Saucenhalbrahm

Kochen & unseren Podcast hören:

Ragout würzen und portionenweise in Bratbutter ringsum kräftig anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten, Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Lauch, Rüebli und Thymian in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Buttermilch ablöschen, Bouillon zugeben. Fleisch beifügen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren. Evtl. Buttermilch nachgiessen.
Thymian herausnehmen. Senf und Saucenhalbrahm zur Flüssigkeit geben, aufkochen, abschmecken.

Dazu passen Bratkartoffeln oder Fladenbrot.