Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Geschnetzeltes, z.B. Kalbfleisch
1 EL	Maisstärke
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
500 g	Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
2	Knoblauchzehen, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
ca. 1,5 dl	Fleischbouillon
1 Hand voll	schwarze Oliven
2 - 3 Zweige	Oregano, Blättchen abgezupft
100 g	Schweizer Mascarpone
	Oregano zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise mit Maisstärke bestäuben, in der heissen Bratbutter anbraten, würzen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Erbsli und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Erbsli 5-10 Minuten knapp weich garen. Oliven, Oregano und Mascarpone dazugeben, kurz aufkochen. Fleisch beifügen, nur kurz heiss werden lassen, würzen und garnieren.

Statt Kalbfleisch Schweinefleisch verwenden.