Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
500 g	Bauernmehl
1½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 3 dl	Milch, lauwarm
60 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt
1 EL	grobes Salz
1 EL	Rosmarin, gehackt
Füllung:
4	kleine Pouletbrüstchen, ca. 450 g, horizontal halbiert
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème zum Bepinseln
	Zitronensaft zum Beträufeln
250 g	Halbfettquark
1	Knoblauchzehe, gepresst
2	Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
¼	Salatgurke, in Scheiben geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig achteln, je 2 Stränge formen und Zöpfli flechten. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 20-25 Minuten aufgehen lassen. Mit Eigelb bepinseln. Salz und Rosmarin darauf streuen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
Für die Füllung Poulet würzen, mit Bratbutter bepinseln. In der Brat- oder in der Grillpfanne beidseitig je 2-3 Minuten braten. Noch warm mit Zitronensaft beträufeln und etwas auskühlen lassen.
Quark und Knoblauch verrühren, würzen. Zöpfli horizontal halbieren, mit Quark bestreichen. Mit je 1 Schnitzel, Tomaten und Gurken füllen.