Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Grill- oder Bratpfanne
Broccoli:
1	Broccoli, ca. 400 g, gerüstet, in Röschen geteilt
Risotto:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 1 l	Gemüsebouillon, heiss
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 dl	Halbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Rindsplätzli:
4 - 8	dünne Rindsplätzli, z.B. Huft, 300-400 g
	Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Broccoli offen in siedendem Salzwasser knapp weich dämpfen, kurz kalt abspülen.
Für das Risotto Schalotten in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazu giessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während ca. 20 Minuten al dente kochen. Broccoli, Sbrinz und Rahm sorgfältig darunter mischen, kurz heiss werden lassen, würzen.
Das Fleisch mit Bratcrème bestreichen, 1-2 Minuten beidseitig grillieren, würzen. Nach Belieben aufrollen.
Risotto und Plätzli auf vorgewärmte Teller verteilen.