Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-8 Spiesse
Spiessli:
4	dünne Kalbsplätzchen, z.B. Eckstück, ca. 150 g
4	dünne Rindsplätzchen, z.B. Huft, ca. 150 g
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
8 Tranchen	Rohschinken, ca. 100 g
16	kleine Salbeiblättchen
Erdbeer-Pfefferbutter:
150 g	Butter, weich
4	kleine Erdbeeren, mit einer Gabel fein zerdrückt
1 TL	grüne Pfefferkörner, fein gehackt
	Salz

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Plätzchen flach auslegen, würzen. Je mit Rohschinken und Salbei belegen und nicht zu satt aufwickeln. Jedes Röllchen in 3-4 Schnecken schneiden. Abwechslungsweise an Spiesse stecken. Bei nicht zu starker Hitze 5-6 Minuten grillieren.
Für die Butter alle Zutaten verrühren, würzen. In Schälchen füllen.
Saltimbocca-Spiesschen mit der Erdbeer-Pfefferbutter servieren.

Erdbeer-Pfefferbutter mit Hilfe von Klarsichtfolie zu einer Rolle formen, kühl stellen. Vor dem Servieren in Rondellen schneiden.
Die Erdbeer-Pfefferbutter passt auch hervorragend zu anderem grilliertem Fleisch.