Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rindfleisch und Gemüse:
500 - 600 g	Rindsgeschnetzeltes
1 - 2	Zwiebeln, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Harissa
1 Briefchen	Safran
4 - 5 dl	Bouillon
300 g	Rüebli, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
300 g	Zucchetti, in Scheiben geschnitten
2	Tomaten, in Würfel geschnitten
300 g	fest kochende Kartoffeln, z.B. Charlotte, gerüstet, in Schnitze geschnitten
300 g	abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
1 TL	Koriander, gehackt
	Koriander zum Garnieren
Couscous:
250 g	Couscous
1 TL	Salz
4 dl	Wasser
1 TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 - 2 EL	Butter

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Fleisch und Gemüse Geschnetzeltes und Zwiebel in der Butter anbraten. Harissa und Safran beifügen, kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. 10-15 Minuten zugedeckt köcheln. Danach Gemüse, Kartoffeln und Kichererbsen beifügen. Weitere 20-25 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Koriander würzen.
Für das Couscous Ofen auf 100 °C vorheizen. Alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Im Ofen 20 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern und Butter darunter rühren.
Couscous, Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren.

Statt Rindfleisch ist auch Lammfleisch geeignet.
Harissa ist eine feurig scharfe rote Paste zum Würzen. Erhältlich in guten Lebensmittelgeschäften.