Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Karton und Wäscheklammer zum Garnieren
	Butter zum Dämpfen
2	Schalotten, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
350 g	Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
2 TL	Curry
4 EL	Kokosflocken
4 dl	Tomatensaft
4 dl	Gemüsebouillon
180 g	Crème fraîche
1 TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika oder Curry zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze andämpfen. Rüebli beifügen, mitdämpfen. Curry und Kokosflocken darüber stäuben, kurz mitrösten. Mit Tomatensaft und Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln.
Mit dem Stabmixer oder im Mixglas pürieren. In die Pfanne zurückgeben. Crème fraîche und Zucker dazugeben, aufkochen, abschmecken.
Für die Garnitur aus einer Karton-Rondelle von ca. 8 cm Ø einen Smiley ausschneiden
Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten. Smiley in die Wäscheklammer klemmen. Smiley dicht über die Suppe halten und Paprika oder Curry darüber sieben. Suppe sofort servieren.

Die Suppe kann ½-1 Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen.