• Drucken
Gemüse-Fleisch-Pie
  • 2h55min
Gemüse-Fleisch-Pie

Gemüse-Fleisch-Pie

  • Drucken
back to top

Gemüse-Fleisch-Pie

  • Drucken

Zutaten

5 Portionen
MengeZutaten
1 runde ofenfeste Soufflé-Form oder ofenfeste Suppenschüssel von ca. 2 l Inhalt
Ragout:
600 gRindsragout, z.B. Schulter
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
3 ELMehl
1Lorbeerblatt
1 dlRotwein oder Fleischbouillon
3 dlFleischbouillon
Gemüse:
200 gfrische Morcheln, gut gereinigt
Bratbutter oder Bratcrème
2 BundRüebli, ca. 500 g, gerüstet, längs halbiert
3Bundzwiebeln, Röhrchen in Ringe geschnitten, Zwiebeln halbiert
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 ELEigelb mit 1 Rahm verrührt
1rund ausgewallter Butterblätterteig, ca. 250 g

Kochen & unseren Podcast hören:

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Kochen / Backen2h15min
  • Auf dem Tisch in2h55min

Ansicht wechseln

  1. Das Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise anbraten, würzen. Fleisch herausnehmen. Mehl und Lorbeerblatt im restlichen Bratfett anrösten. Mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Fleisch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden garen.
  2. Morcheln in Bratbutter anbraten. Gemüse dazugeben, kurz mitdämpfen, würzen. Morchel-Gemüsemischung zum Fleisch geben. Alles in die ofenfeste Form geben. Formenrand mit Eigelb bestreichen. Teigdeckel darüber legen, gut andrücken. Teigdeckel mit restlichem Eigelb bestreichen. Evtl. aus dem restlichen Teig Blumen ausstechen, auflegen. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.
  3. Der noch heisse Pie in einen Korb, ausgelegt mit einem Tuch, geben, transportieren. Noch warm oder lauwarm servieren.

Achtung: Der Weg zum Picknick darf nicht zu lange sein, da der Pie warm oder lauwarm gegessen wird.
Statt frische Morcheln 20 g getrocknete Morcheln, nach Packungsanleitung eingeweicht, abgetropft, verwenden.

1 Portion enthält:

Energie: 2060kJ / 492kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 30g

Video

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.