Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Ev. Küchenschnur zum Binden
8	Schweinefilet, in 2.5-3 cm dicke Medaillons geschnitten, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
50 g	Butter
2 - 3 cm	Ingwer, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	grüner Pfeffer, grob zerquetscht
1 TL	Honig
½ TL	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleischplatte im auf 100 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Ev. binden. In der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Auf die Platte legen und warm stellen.
Für die Sauce alle Zutaten in derselben Pfanne erhitzen, über das Fleisch geben. Nochmals 10-15 Minuten im Ofen durchziehen lassen.

Dazu passen Tagliatelle tricolori, Reis, Gerstotto oder Kartoffelgratin und Gemüse.
Statt Schweinefleisch Rind-, Poulet- oder Kalbfleisch verwenden.