Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Dampfkörbchen
Butter fürs Dämpfkörbchen
6	kleine Forellenfilets, ohne Haut, ca. 500 g
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Spinat:
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Koriandersamen, zerdrückt
	Butter zum Dämpfen
600 g	Spinatblättchen
1 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	einige Spinatblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Forellenfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Mit der Hautseite nach innen aufrollen. Schnecken auf das gebutterte Dämpfkörbchen legen, zugedeckt 4-5 Minuten pochieren.
Für den Spinat Knoblauch und Koriander in der Butter andämpfen. Spinat dazugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen. Kochflüssigkeit abgiessen. Rahm beigeben, ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Spinat auf vorgewärmte Teller verteilen, Forellenröllchen darauf geben, garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln.