Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
Pralinéförmchen
Pistazien-Mousse:
0,5 dl	Orangensaft
2 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1	Ei, verquirlt
150 g	weisse Toblerone, zerbröckelt
3 EL	Pistazien, fein gemahlen
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
ca. 20	hohle Milchschokolade- oder dunkle Schokolade-Eier
	Nonpareilles zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Mousse Orangensaft aufkochen. Gut ausgepresste Gelatine beifügen, auflösen. In eine Chromstahlschüssel giessen. Ei dazufügen, über dem heissen Wasserbad mit dem Schwingbesen schaumig schlagen. (Die Ei-Masse soll leicht binden, aber nicht kochen.) Schüssel vom Wasserbad nehmen. Schokolade beifügen, ca. 2 Minuten stehen lassen, gut umrühren. Pistazien darunter mischen. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunter ziehen. Mousse zugedeckt im Kühlschrank 30-60 Minuten halbfest werden lassen.
Oberes Ende der Schokolade-Eier mit einem spitzigen, in heisses Wasser getauchten Messer kappen. Eier in die Pralinéförmchen stellen.
Mousse in einen Spritzsack mit grosser gezackter Tülle füllen, in die Schokolade-Schalen spritzen. 1-2 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren garnieren.

Hohle Milchschokolade-Eier sind beim Grossverteiler erhältlich. Vorbereiten Die Schokolade-Eier können (ohne Garnitur) am Vorabend zubereitet werden. Locker mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier innerhalb von 24 Stunden geniessen.