Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Vinaigrette:
100 g	Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten
2	Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 EL	weisser Balsamico-Essig
1 TL	flüssiger Honig
½ TL	Senf
5 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
½ Bund	Radieschen, in feine Schnitze geschnitten
2	Camembert Suisse (je 250 g)
1 Handvoll	Senfsprossen oder andere Sprossen

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Für die Vinaigrette Speck knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Bundzwiebeln in Butter 2 Minuten andämpfen, herausnehmen, auskühlen lassen. Essig, Honig, Senf und Öl verrühren, würzen. Radieschen, Bundzwiebeln und die Hälfte des Specks dazumischen.
Camemberts mit einer Gabel einstechen, in eine beschichtete Bratpfanne legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze beidseitig 3 Minuten erwärmen.
Camemberts dritteln, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit restlichem Speck bestreuen, mit Sprossen garnieren.

Vorbereiten
Die Vinaigrette kann, ohne die Zugabe des Specks und der Radieschen (verfärben sich), einige Stunden im Voraus vorbereitet werden.