- 30min
- Vegetarisch
Bundzwiebel-Kartoffel-Suppe
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Bundzwiebel-Kartoffel-Suppe
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 - 2 Bund | Bundzwiebeln, ca. 200 g, in feine Ringe geschnitten, einige Ringe für die Garnitur beiseite stellen |
| Butter zum Dämpfen | |
| 3 | mehlig kochende Kartoffeln, ca. 350 g, geschält |
| ca. 1 l | Gemüsebouillon |
| 100 g | Schweizer Mascarpone |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Zwiebeln in der Butter andämpfen. Kartoffeln an der Röstiraffel dazuraffeln. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- 2/3 Mascarpone zugeben, alles pürieren, würzen. Die Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, mit restlichem Mascarpone und Zwiebelringen garnieren.
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