Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
2 EL	Balsamico-Essig
3 EL	Rapsöl
1 EL	Haselnussöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
200 g	frische Morcheln, gereinigt, evtl. zerkleinert
	Butter zum Andünsten
1 - 2	Bundzwiebeln, schräg in Ringe geschnitten
Je 1 Hand voll	Spinat, Löwenzahn, Kresse

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Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Morcheln in Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebeln beifügen, ca. weitere 2 Minuten fertig dünsten.
Salate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Warme Morchel-Mischung darauf verteilen, sofort servieren.

Vorbereiten
Die Sauce kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Morcheln und Salate ½ Tag im Voraus rüsten, waschen.