Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 30 cm Länge
Butter für die Form
8 - 12 grosse	Champignons, ca. 800 g
Füllung:
300 g	gehacktes Rindfleisch
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
3 EL	gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Paniermehl
	Butterflocken
ca. 2 dl	Fleischbouillon
1 EL	Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

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Die Champignons mit einem Pinsel reinigen. Stiele herausbrechen. Champignonhüte mit der Vertiefung nach oben in die ausgebutterte Form geben.
Für die Füllung Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Champignonstiele fein hacken, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mitbraten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen. Kräuter darunter mischen, würzen.
Die Füllung in den Pilzköpfen verteilen. Paniermehl darüber streuen. Mit Butterflocken belegen. Bouillon dazugiessen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren.

Dazu passen Gemüse und Reis.