Den herzhaften Kuchen mit in Rotwein oder Bouillon gegartem Hackfleisch, Rüebli, Lauch und Speck können wir dir wärmstens empfehlen. Dazu Salat.

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Hackfleischkuchen

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Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
500 g	Kuchenteig
3 Tranchen	Modelschinken
Füllung:
500 g	Gehacktes
	Bratbutter oder Bratcrème
50 g	Speckwürfelchen
2	Zwiebeln, fein gehackt
75 g	Rüebli, fein gewürfelt
75 g	Lauch, fein gewürfelt
2 EL	Mehl
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
2 dl	Fleischbouillon
2 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
1	Eigelb, mit
1 EL	Milch verrührt, zum Bestreichen

Kochen & unseren Podcast hören:

2/3 des Teiges rund auswallen. Ausgebuttertes Blech damit auslegen, sodass der Teigrand 1-2 cm über den Rand vorsteht. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Schinken darauf legen. Restlichen Teig ebenfalls rund (Ø 28-30 cm) auswallen. Beides kühl stellen.
Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Speckwürfelchen und Gemüse kurz mitbraten. Mehl und Tomatenpüree zugeben, mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Fleischbouillon dazugiessen. Etwas einkochen, würzen und auskühlen lassen.
Fleischfüllung auf dem mit Schinken belegten Teigboden verteilen. Teigrand innen mit Eigelb bestreichen. Teigdeckel darauf legen. Teigränder gut zusammendrücken und nach oben stehen lassen. Mit dem restlichen Ei bestreichen. Teigdeckel mit einer Gabel einstechen. In der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.

Der Fleischkuchen kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Je nach Saison anderes Gemüse oder Pilze verwenden.
Schneller gehts mit zwei rund ausgewallten Kuchenteigen.